Muscheltopf für gekonntes Kochen und Servieren von Muscheln

Feinschmecker und Freunde von Seafood lieben Muscheln. Und das aus gutem Grund. Schließlich begeistern die Weichtiere mit einem unvergleichlichen Geschmack und ihrer fleischigen Konsistenz. In Deutschland werden vorwiegend Austern, Venus-, Mies- und Jakobsmuscheln angeboten. Austern und Jakobsmuscheln lassen sich roh verzehren, Mies- und Venusmuscheln werden hingegen gekocht beziehungsweise gedämpft. Da sich ihre Schalen während der Zubereitung im Kochtopf öffnen, brauchen sie viel Platz. Zudem spielt Feuchtigkeit eine wichtige Rolle, damit das empfindliche Muschelfleisch nicht austrocknet und zäh wird. Mit einem Muscheltopf schaffst du ideale Voraussetzungen für den perfekten Geschmack. Er beugt mit seinem geräumigen Volumen dem Brechen der empfindlichen Muschelschalen vor und erzeugt ein optimales Klima mit jeder Menge Feuchtigkeit. Übrigens wird auch das darin zubereitete Gericht als Muscheltopf bezeichnet. Die Rezeptvielfalt ist riesig.

Ein Muscheltopf zeichnet sich durch zwei Teile aus: Einen großzügigen, oft bauchigen Topf und einen gewölbten Deckel. Aufgrund der Formgebung haben die Muscheln reichlich Platz, um sich zu öffnen. Die Schalen bleiben intakt. Der hohe Deckel hat den Vorteil, dass der Wasserdampf beim Köcheln ungehindert aufsteigen und um die Schalentiere zirkulieren kann. Geschmack und Aromen der Meeresfrüchte können sich hervorragend entfalten, was den Genuss maximiert. Bei den meisten traditionell gestalteten Modellen ist ein Aufliegedeckel Teil des Sets. Wie der Name vermuten lässt, liegt er lediglich auf dem Topf auf. Passgenauigkeit und ein gewisses Eigengewicht des Deckels gewährleisten, dass er nicht verrutscht und der wertvolle Dampf im Topfinneren bleibt. Sowohl Topf als auch Deckel verfügen beim klassischen Muscheltopf über zwei seitliche Griffe, um die Handhabung möglichst komfortabel zu machen.

Authentisch servieren, gemeinsam schlemmen

Auch beim Servieren ist ein Muscheltopf vorteilhaft, denn er hat eine praktische 2-1-Funktion: Den tiefen Deckel nach dem Kochen einfach umgedreht auf den Tisch stellen (Untersetzer nicht vergessen!) und als Sammelbehälter für leere Muschelschalen nutzen! So bekommt keiner deiner Gäste Platzmangel auf seinem Teller, weil er die ungenießbaren Teile der Muscheln separat entsorgen kann. Doch nicht nur das: Weil ein schicker Muscheltopf direkt auf den Esstisch gestellt wird, fördert er den Genuss in geselliger Runde. Alle essen aus einem Topf. Das macht Spaß, ist ursprünglich und verbindet.

Neugierig? Dann schau dir das folgende Video an, in dem du einen Muscheltopf in Aktion begutachten kannst. Fernsehkoch Mario Kotaska hat sich in die niederländische Provinz Zeeland begeben und auf einem Muschelkutter frische Meeresfrüchte mit Speck kreiert:

Im Kurzfilm geht der Profi auf einen raffinierten Tipp ein: Das Kochwasser, das nach dem Zubereiten von Muscheln übrigbleibt, keinesfalls wegschütten, sondern abkühlen lassen und in Eiswürfelformen geben. Nach dem Gefrieren hast du portionierte Brühwürfel zum Verfeinern diverser Gerichte.

Vorsicht! Nicht jeder Muscheltopf ist zum Kochen geeignet

Beim Kauf ist eines entscheidend: Möchtest du Muscheln im gleichen Topf kochen und servieren, musst du vermeiden versehentlich einen reinen Serviertopf zu kaufen. Teilweise machen Sicherheitshinweise wie „Nicht zum Kochen geeignet“ oder „Topf darf nicht erhitzt werden“ auf die eingeschränkten Nutzungsmöglichkeiten aufmerksam. Insbesondere bei der Bestellung im Internet kann es vorkommen, dass dies erst beim Auspacken klar wird, weil die Artikelbeschreibungen unzureichend oder verwirrend sind.

Vor- und Nachteile im Überblick

Arten und Materialien von Muscheltöpfen – von Emaille bis Gusseisen

Ein Großteil der am Markt erhältlichen Muscheltöpfe ist rund und ähnelt sich optisch stark. Emaillierter Stahl ist das vorherrschende Material, wodurch das Design an traditionelle Kochgefäße erinnert, die schon bei unseren Großmüttern auf dem Herd standen. Einer der Vorzüge von Emaille ist, dass sich die Beschichtung farblich gestalten lässt. Viele Muscheltöpfe sind Schwarz. Aber auch Rot, Blau, Grün, Creme oder Weiß sind denkbare Farben. Schriftzüge sind bei Emaille ebenfalls möglich. Einige Muscheltöpfe sind mit der Aufschrift „Moules“ verziert, was im Französischen für Miesmuscheln steht. Außerdem sind emaillierte Oberflächen schnitt- und kratzfest sowie haftreduziert.

Edelstahl – zeitlose Eleganz ohne Schnickschnack

Bevorzugst du Edelstahl, wirst du ebenfalls fündig. Das moderne Design ist bei Töpfen aus diesem Material nicht verspielt, stattdessen geradlinig und zeitlos. Farben und Verzierungen sind nicht möglich. Bei einem Edelstahlmuscheltopf solltest du auf einen Kapselboden wertlegen. Hierbei besteht der Kern des Topfbodens aus Kupfer oder Aluminium, um die Leitfähigkeit sowie Speicherfähigkeit von Hitze zu verbessern.

Gusseisen für das Maximum an Wärmespeicherfähigkeit

Ergänzend zu runden Muscheltöpfen haben wir beim Recherchieren eine eiförmige Variante der Marke Staub entdeckt, dessen Form von Miesmuscheln inspiriert ist. Das emaillierte Gusseisen verbindet die Vorteile von zwei ausgezeichneten Materialien: Emaille macht Oberflächen robust und pflegeleicht, Gusseisen überzeugt mit hoher Wärmespeicherfähigkeit. Gusseiserne Töpfe halten Speisen lange warm, was bei geselligen Essen wichtig ist. Zudem sparen sie Energie.
In den nachfolgend verlinkten Kategorien haben wir weiterführende Informationen über die verschiedenen Topfarten arrangiert. Mach dich schlau und erfahre, welche Vorzüge die drei genannten Materialien Emaille, Edelstahl und Gusseisen mit sich bringen:

Cataplana – portugiesischer Muscheltopf mit Verschluss

Werden Muscheln in der portugiesischen Küche „a la Cataplana“ zubereitet, kommt vielerorts bis heute eine Cataplana zum Einsatz. Damit ist ein Topf aus Kupfer oder Eisen mit abgerundetem Boden für schonendes Garen gemeint, der mit Klammern dicht verschlossen wird. Nicht selten wird er als portugiesischer Vorgänger des Schnellkochtopfs bezeichnet. Traditionelle Modelle wurden in Portugal früher unter anderem auf Holzöfen oder direkt über offener Flamme verwendet. Mit modernen Produkten aus Edelstahl lässt sich auch auf dem Herd kochen, was mit traditionellen Versionen aufgrund des runden Bodens nicht geht. Inzwischen ist der portugiesische Muscheltopf ein populäres Souvenir bei Touristen.

Elementare Ausstattungsmerkmale – von ofenfest bis induktionsgeeignet

Du benötigst einen Topf, der auf Induktion funktioniert, im Ofen verwendet werden kann oder gar spülmaschinenfest ist? Dann solltest du die Produktbeschreibung sorgfältig lesen, denn nicht alle Kochgefäße sind entsprechend konzipiert. Während manche sämtlichen Hitzequellen standhalten, sind andere weder für Induktion noch Ofen, Mikrowelle oder Spülmaschine geeignet. Damit du lange Freude an der Anschaffung hast, sollte der Muscheltopf deinen Gewohnheiten und Ansprüchen gerecht werden.

Ein Muscheltopf ist kein Muss – herkömmliche Kochtöpfe und Dutch Oven als Alternative

Hast du einen Topf griffbereit, der im geschlossenen Zustand ausreichend Volumen hat, brauchst du nicht zwingend einen Muscheltopf kaufen. Wichtig ist, dass die Meeresfrüchte genug Platz haben. Ein großer Topf mit flachem Deckel kann durchaus eine Alternative sein. Um eine Großfamilie mit frischen Muscheln zu versorgen, wäre ein Jumbotopf ratsam. Gehörst du jedoch zu den absoluten Muschel-Fans, kannst du dir mit einem speziellen Kochgefäß die regelmäßige Zubereitung erleichtern. Außerdem macht ein Muscheltopf beim Servieren ordentlich Eindruck, weil er Funktionalität mit authentischem Design vereint.
Du kochst gerne außerhalb der Küche im Freien und nennst einen Dutch Oven dein Eigen? Auch diese Topfart kann zum Muscheln Kochen eingesetzt werden. Keine Ahnung, was ein Dutch Oven sein soll? Dabei handelt es sich um einen rustikalen Topf aus Gusseisen, der seit Jahrhunderten Verwendung findet und traditionell mit drei Beinen ausgerüstet ist. Damit kannst du ihn über Holzkohle stellen, aber auch Varianten zum Aufhängen über einem Lagerfeuer sind erhältlich. Perfekt für stimmungsvolle Kocherlebnisse unter freiem Himmel. Wie Seafood aus dem Dutch Oven gelingt, erfährst du im Video von BBQ Altperlach. Der BBQ-Liebhaber hat in einem gusseisernen Topf der Marke Petromax (ft9 = Feuertopf mit 8 l Fassungsvermögen) einen Muscheltopf Cataplana gezaubert. Kleiner Tipp: Falls du den sympathischen Bayer nicht verstehst, kannst du bei YouTube unterhalb des Videos nach der Zutatenliste und Anleitung Ausschau halten.

Größen für Singles und Gesellschaften

Muscheltöpfe gibt es in diversen Größen, sodass sie sich individuell an den Bedarf anpassen lassen. Bei der Auswahl solltest du dich an der Muschelmenge orientieren. Ist die Kapazität zu knapp, gestaltet sich die Zubereitung umständlich und der Geschmack leidet. Pro Kopf kalkuliert man 500 Gramm Muscheln. Für vier Personen sind also rund zwei Kilo erforderlich.

Kleine Modelle starten mit einem Durchmesser von 12 Zentimeter. Mittelgroße und große Töpfe reichen von 18 über 20 bis 24 Zentimeter und mehr. Viele Händler informieren darüber, ob es ihre Töpfe zum Beispiel mit 1 kg, 2 kg, 4 kg oder noch größeren Mengen Schalentieren aufnehmen. Prüf die Kapazität bevor du kaufst!

Kriterien für den Kauf deines Muscheltopfes

Muscheltopf ist nicht gleich Muscheltopf. Die Unterschiede bei Optik, Funktionalität und Materialeigenschaften sind nicht zu unterschätzen. Die Tabelle fasst die wichtigsten Faktoren zusammen:

Bekannte Hersteller wie Staub und Kitchen Craft

Muscheltöpfe kannst du in gut sortierten Haushaltswarengeschäften oder online kaufen. Die Liste der Händler ist lang, wobei nicht alle Angebote hochwertig sind. Ob Amazon, Metro, eBay oder sonstige Shops: Bei einem Kochtopf ist die Qualität das A und O. Wir führen einige der bekanntesten Hersteller auf, die mit zuverlässigen Materialien und einer sauberen Verarbeitung überzeugen:

Zudem lohnt sich der Blick ins Sortiment von Herstellern wie WMF oder Fissler. Sie haben zwar keine als „Muscheltopf“ deklarierten Produkte im Angebot, viele ihrer Schmor- oder Fleischtöpfe können jedoch zum Köcheln von Meeresfrüchten verwendet werden. Da derartige Töpfen oft von einem Glasdeckel begleitet werden, kannst du die Farbe des Muschelfleisches beim Kochvorgang gut beobachten. Benötigst du sowieso neue Töpfe, könntest du mit derartigen Angeboten mehrere Verwendungsmöglichkeiten vereinen. Nachteil: Der Deckel ist nicht zum Auffangen von Muschelschalen geeignet und das Topfdesign kann mit den traditionell gestalteten Emaille Muscheltöpfen nicht mithalten.

Die vier beliebtesten Muscheltöpfe auf einen Blick

Staub Muscheltopf „Moliere“ aus Gusseisen

( Rezensionen)

Besonderheiten

• emailliertes Gusseisen
• für alle Herdarten (inkl. Induktion)
• ofen- und spülmaschinentauglich
• 2 l Fassungsvermögen
• mit Würzecke

Der gusseiserne Muscheltopf von Qualitätshersteller Staub mit stilvollem Design leitet Wärme gleichmäßig an den Inhalt. Er wird von unten und von den Seiten erhitzt. Das Gusseisen wurde emailliert, was die Oberflächen pflegeleicht macht. Das Besondere an Staubs „Moliere“ ist der abgetrennte Bereich im Inneren, der das Hinzufügen von Brühe, Weißwein, Gewürzen und Co. sowie das Abschmecken und Abgießen des Suds erleichtert. Die empfindlichen Muscheln müssen dank dieses Extras nicht unnötig bewegt werden. Der glatte Boden des Topfes schont Herdplatten. Käufer weisen auf das knappe Fassungsvermögen hin, das es lediglich mit zwei bis drei Portionen aufnimmt. Aufgrund des Knopfgriffs ist der Deckel umgedreht nur bedingt zum Ablegen leerer Muschelschalen geeignet.

157,41 €

inkl 19% MwSt

Formschöner Emaille Muscheltopf von Victor

( Rezensionen)

Besonderheiten

• emaillierter Stahl
• dekorativer Schriftzug
• verschiedene Farben
• attraktiver Muschelserviertopf

Der Muscheltopf der Marke Victor aus emailliertem Stahl ist zum Kochen und Servieren konzipiert und in verschiedenen Farben erhältlich. Neben Schwarz kannst du zwischen Rot, Grün, Hellblau und Creme wählen. Etwa zwei Liter fasst das Modell. Das Erhitzen auf dem Induktionsherd oder in der Mikrowelle ist zwar nicht möglich, doch auf der passenden Herdplatte lässt er keine Wünsche offen. Käufer dieses Artikels sind von dem geschmackvollen Design begeistert. Es eignet sich gut zum Verschenken und erlaubt das authentische Servieren von Delikatessen wie Moules-frites. Auch das Preis-Leistungsverhältnis ist bemerkenswert.

€

inkl 19% MwSt

Schwarzer Muscheltopf von Kitchen Craft

( Rezensionen)

Besonderheiten

• verschiedene Größen
• markantes Design
• ideal für 2 Personen
• emaillierter Stahl

Der emaillierte Muscheltopf von Kitchen Craft bereichert das Muschelessen am Tisch mit seiner Funktionalität und der ansprechenden Optik inklusive „Moules“ Beschriftung. Er ist für alle Herdarten geeignet, pflegeleicht und lässt sich zum eleganten Servieren von Muschelgerichten verwenden. Auch viele verschiedene Vorspeisen, Beilagen und Schmorgerichte gelingen darin spielend. Zufriedene Käufer bestätigen, dass die Muscheln in diesem Topf lang heiß bleiben und heben das formschöne Design hervor. Die Auswahl umfasst drei Größen: S mit 12 Zentimeter, M mit 18 Zentimeter und L mit 24 Zentimeter Durchmesser.

€

inkl 19% MwSt

Schwarz emaillierter Contacto Muscheltopf

( Rezensionen)

Besonderheiten

• reiner Serviertopf
• innen und außen schwarz emailliert
• Edelstahlring an Topf und Deckel
• leicht
• für ca. 1,5 kg Muscheln

Der unifarbene Muschelserviertopf von Contacto überzeugt Sparfüchse mit kleinem Preis. Das zeitlose Schwarz passt beim Servieren zu jedem Geschirr und bringt Schalenweichtiere elegant zur Geltung. Allerdings solltest du wissen, dass es sich um einen Serviertopf handelt, in dem du nicht kochen kannst. Stattdessen muss das Essen nach dem Zubereiten umgefüllt werden. Contacto verkauft das Produkt in mehreren Größen.

24,06 €

inkl 19% MwSt

Tipps zum Einkaufen, Säubern und Kochen von Muscheln

Du hast noch nie Muscheln gekocht? Dann solltest du zunächst wissen, dass die Meeresfrüchte stets lebend in den Kochtopf gegeben werden. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Miesmuscheln, Venusmuscheln oder eine andere Art handelt. Sie müssen lebendig sein, gut aussehen und angenehm riechen.
Frische und hochwertige Muscheln zeichnen sich durch diese Merkmale aus:

Ist der Duft eher unangenehm, fischig oder gar von einer Prise Ammoniak geprägt, ist der Weichkörper ungenießbar und die Muschel reif für den Abfall.

Lebendig oder verdorben? Ein Schnelltest bringt Klarheit

Nach dem sorgsamen Waschen der Weichtiere, die sich in ihrer Schale befinden, musst du prüfen, ob sich letztere schließt. Ist das nicht der Fall, ist das Tier bereits tot und muss aussortiert werden. Sind Muscheln beim Waschvorgang offen, heißt das aber nicht automatisch, dass sie nicht mehr leben. Erst der Klopftest bringt Klarheit: Klopf mit dem Finger gegen die Schale und warte kurz. Schließt die Muschel ihre schützenden Klappen, lebt sie und kann wie geplant zubereitet werden. Bleibt sie offen, wird sie entsorgt. In den Muscheltopf wandern ausschließlich geschlossene Modelle!
Nach dem Kochvorgang müssen hingegen alle Schalen offen sein. Bleiben welche zu, solltest du diese Meeresbewohner nicht essen. Sie waren entweder schon tot oder nur wenig davon entfernt. Bedenke, dass die Tiere sehr empfindlich sind und ihr eiweißhaltiges Fleisch schnell verdirbt. Lebensmittelvergiftungen sind möglich, wenn du schlechte Vertreter isst. Edeka hat das Wichtigste zum Muscheln Kochen in einem Tutorial zusammengefasst:

Muscheltopf Rezepte – Grundrezept für Muscheln mit Weißweinsud

Die Auswahl an Rezepten für einen feinen Muscheltopf ist groß. In Kochbüchern, auf Foodblogs und YouTube findest du jede Menge Inspirationen. Von Miesmuscheln rheinischer Art mit Lauch, Karotten, Zwiebeln und Sellerie über Meeresfrüchte spanischer Art in Tomatensauce bis hin zu Spaghetti alle vongole (mit Venusmuscheln). Wir möchten dir ein einfaches Grundrezept für Miesmuscheln im Weißweinsud vorstellen, womit die aromatischen Meeresfrüchte hervorragend zur Geltung kommen. Das Rezept lässt sich wunderbar mit Gemüse ergänzen. Hierfür einfach Karotten, Lauch und Co. zu den glasigen Zwiebeln geben, bissfest garen und anschließend die Muscheln kochen.
Was du für zwei Personen brauchst:

Zubereitung:

Zu Miesmuscheln im Weißweinsud passt unter anderem Schwarzbrot oder geröstetes Baguette. Wer mag, kann die Zwiebeln um Knoblauch ergänzen und die Muscheln mit Zitronenspalten garnieren. Ein paar Spritzer Zitronensaft sind Teil vieler Rezepte.
Auf dem YouTube-Channel Kitchen Stories ist uns der Rezeptvorschlag für eine weitere, leichte Version mit Scampis und Röstbrot positiv aufgefallen. Schau mal rein und lass dich inspirieren!

Würzen ja, salzen besser nicht

In vielen Rezepten werden Muscheln neben Pfeffer mit Salz gewürzt. Wir empfehlen den Verzicht auf Salz, weil Meeresfrüchte von Natur aus eine nicht zu unterschätzende Würze aufweisen. Schnell ist das wertvolle Essen versalzen, was wirklich schade wäre. Ohne das Salzen lässt sich der natürliche Geschmack besser nachvollziehen. Und für alle, die es nicht pikant genug haben können, stellst du Pfeffer- und Salzstreuer zum Muscheltopf. Am Tisch kann dann jeder nach Belieben abschmecken.

Muschelreste sinnvoll verwerten

Bleiben Muscheln übrig, musst du sie nicht entsorgen. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch lecker, sodass sich feine Gerichte kreieren lassen. Schwenke sie beispielsweise in einer Pfanne mit etwas Öl, Kräutern und frischem Knoblauch oder mische sie mit Tomaten und überbacke sie mit Käse! Keine Lust zweimal hintereinander Meeresfrüchte zu essen? Dann gefriere die gekochten Muscheln einfach ein! Einmal aufgetaut, solltest du sie jedoch kein zweites Mal in den Gefrierschrank geben. Die Gefahr für Salmonellen steigt!

Ratschlag zum Verzehr – natürliche Schale als Besteck!

Muscheln mit Messer und Gabel zu essen, ist nicht besonders authentisch und praktisch. Stattdessen ist es ratsam, eine leere Muschel als Besteck zu verwenden. Sind beide Schalenteile noch intakt und verbunden, kannst du sie bequem zwischen zwei Finger nehmen und das Muschelfleisch aus anderen Schalen herausnehmen. Es gibt aber auch exklusives Muschelbesteck aus Silber in Form von Miesmuscheln, das die Muschelkultur und das Essen mit den Händen positiv prägt. Wiederverwendbare Muschelgreifer findest du in Onlineshops und einigen Haushaltsgeschäften.

Kundenmeinungen zum Muscheltopf: Funktionale Angebote bevorzugen

Muscheln lassen sich auch ohne speziell geformten Kochtopf zubereiten. Wenn du dir aber Koch- und Serviergeschirr zur gekonnten Inszenierung von Meeresfrüchten wünschst, bist du mit einem Muscheltopf gut beraten. Zufriedene Käufer loben die attraktiven Designs klassischer Emailtöpfe. Mit diesen Produkten kannst du Delikatessen wie Moules-frites stilvoll auf den Tisch bringen und das gesellige Essen schöner gestalten. Auch als Geschenk machen sich Muscheltöpfe bestens. Wurde die Größe richtig gewählt, haben Muscheln genügend Platz, um ihren Geschmack zu entfalten. Ärgerlich wird es, wenn sich nach dem Kauf herausstellt, dass das Gefäß nicht zum Kochen, sondern ausschließlich zum Servieren gefertigt wurde. Da am Markt auch reine Muschelserviertöpfe verkauft werden, ist Vorsicht geboten. Lies Artikelbeschreibungen immer vollständig und lass dich von gut klingenden Produkttiteln nicht in die Irre führen!

Fazit

Ein Muscheltopf ist eine Bereicherung für anspruchsvolle Muschel-Fans. Hochwertige Produkte bieten reichlich Platz und eine praktische 3-in-1-Funktion: Muscheln lassen sich darin schonend zubereiten, appetitanregend servieren und der Deckel verwandelt sich beim Umdrehen in einen Auffangbehälter für leere Muschelschalen. Dem unbeschwerten und gleichzeitig überaus geselligen Genuss maritimer Delikatessen steht mit einem solchen Kochgefäß nichts mehr im Weg.

Weiterführende Informationen und Rezepte

• Beitrag des NDR „Muscheln – Köstlichkeiten aus dem Meer“: www.ndr.de
• Informatives rund um Muschelarten und Rezeptideen: www.essen-und-trinken.de & www.lecker.de